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大葱

大葱的综述

大葱的相克表

大葱的热量表

大葱的功效

大葱的营养价值

大葱的选购

大葱的保存

大葱的烹饪技巧

大葱的编辑点评

大葱的综述:

大葱的介绍


葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。

原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。


大葱的相克表:

相克

大葱+大蒜:一起吃会伤胃

大葱的热量表:

叶酸(微克)11.5
维生素C(毫克)17
维生素E(毫克)0.3
钙(毫克)29
维生素B1(毫克)0.03
铁(毫克)0.7
锌(毫克)0.4
烟酸(毫克)0.5
维生素B6(毫克)0.16
磷(毫克)38
钾(毫克)144
钠(毫克)4.8
蛋白质(克)1.7
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)6.5
膳食纤维(克)1.3
维生素A(微克)10
胡萝卜素(微克)60
热量(大卡)30
硒(微克)0.67
铜(毫克)0.08
锰(毫克)0.28
水(克)91.8 
维生素B2(毫克)0.05
镁(毫克)19


大葱的功效:

大葱的七大功效

大葱的功效是我们无法想象到的,它强大的功效,小编来为你一一介绍吧。

一:降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

二:缓解疲劳
生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

三:发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

四:预防癌症
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

五:壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。

六:舒张血管
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

七:解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于头痛鼻塞、风寒感冒、恶寒发热、阴寒腹痛、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,钙,镁,烟酸,铁等成分。

这样庞大的功效,你怕了吗?看来我们要经常的食用大葱啦,但是注意一定不要多食哦。


大葱的营养价值:

大葱的营养价值


大葱的营养价值很是丰富,大葱含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外,还含葱辣素,具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效,吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克),可以起到很好的预防流感的作用。大家可以试试哦。

大葱的选购:

怎样保存大葱?


1、在选购大葱的时候,应该要选择葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色,无发黄、发蔫叶片的的大葱。

2、要是老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多,外表干燥坚实,有一定分量,葱根无腐烂,葱叶无开花和种子的那种。

根据以上两点,希望大家好好的选购大葱哦。

大葱的保存:

大葱的保存方法

小编来教大家怎样保存大葱吧。

1.清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水的盆中,大葱不仅不会烂,还会继续生长。

2.晾晒法。将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪变空。

3.冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言,不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞,导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时,要轻拿轻放,需拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,再使用。

以上几种大葱的保存方法,你学会了吗?

大葱的烹饪技巧:

大葱的烹饪技巧

大葱的美味是少不了烹饪技巧的帮助的,小编来教教大家关于大葱的烹饪技巧吧。

一:葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

二:根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

三:在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

四:葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

五:葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

六:葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于膻、荤、腥、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

这些技巧,你学会了吗?



大葱的编辑点评:

大葱是我们经常食用的配料之一,它含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外,还含葱辣素,具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效,吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克),可以起到很好的预防流感的作用。我们可以经常的食用它哦 。