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大蒜

大蒜的综述

大蒜的相克表

大蒜的热量表

大蒜的功效

大蒜的营养价值

大蒜的选购

大蒜的保存

大蒜的烹饪技巧

大蒜的编辑点评

大蒜的综述:

大葱的介绍

大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。它解毒,行滞气,消癥积,暖脾胃,杀虫。治饮食积滞,痢疾,脘腹冷痛,泄泻,疟疾,水肿胀满,百日咳,白秃癣疮,痈疽肿毒,蛇虫咬伤。

大蒜的相克表:

相克:


大蒜+何首乌:一起吃会影响药效。
大蒜+大葱:两者一起吃会伤胃。
大蒜+山楂:同大蒜食用会造成神经衰弱。
大蒜+蜂蜜:刺激肠胃,有也许会引起身体不适感。
大蒜+地黄:地能耗津动火,伤阴化燥,和地黄药理作用相反。
大蒜+狗肉:一起吃助火,容易损人,特别是对于火热阳盛之人更应该不要吃。
大蒜+白术:容易同白术中的挥发油相互融合而干扰,改变其药性,使白术药性变得燥烈。
大蒜+猪蹄:搭配食用,不但营养非常高,还可以防癌抗癌。大蒜+鸡蛋:蒜和鸡蛋在性味和功能上皆不相合,所以不宜一起吃。
大蒜+鸡肉:两者作用相左,并且蒜气熏臭,从调味角度讲,也和鸡肉不合。大蒜+牡丹皮:性味反之,药性也相反。所以在服用含牡丹皮的中药时不能吃大蒜。

宜搭:


大蒜+莴苣:两菜配炒能够防治高血压。
大蒜+猪肉:两者一起吃可以增进营养元素的吸收。
大蒜+蘑菇:两者一起吃,具有清热杀菌,降血脂的作用。
大蒜+黄瓜:黄瓜具有减肥的作用,大蒜辛辣。两者配菜一起吃能够抑制糖类转化为脂肪,降低胆固醇,具有减肥的作用。
大蒜+豆腐:两者一起吃可以降血脂,降低血糖,降血压,增进血液循环。大蒜+猪肝:大蒜和猪肝搭配一起吃可增放进体对营养元素的吸收与利用。
大蒜+鲫鱼:鲫鱼可补阴血,通血脉,补体虚,还有益气健脾,消肿、利水,清热解毒,通络下乳,祛风湿病痛之作用。同较多的大蒜食用会造成胃肠痉挛。
大蒜+生菜:大蒜具有杀菌,消炎作用,还能够降血脂,降血压,降低血糖,甚至还可补脑;生菜包含多类维生素,其中维生素C最为丰富,具有防止牙龈出血和坏血病等作用,经常吃可清理内热

大蒜的热量表:

镁(毫克)61.00
钙(毫克)65.00
铁(毫克)6.60
锌(毫克)1.98
铜(毫克)0.99
锰(毫克)0.63
钾(毫克)798.00
磷(毫克)297.00
钠(毫克)36.80
硒(微克)19.30
镁(毫克)61.00
钙(毫克)65.00
铁(毫克)6.60
锌(毫克)1.98
铜(毫克)0.99
锰(毫克)0.63
钾(毫克)798.00
磷(毫克)297.00
钠(毫克)36.80
硒(微克)19.30
维生素C(毫克)79.00
硫胺素(毫克)0.29

大蒜的功效:

大蒜的八大功效


大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;肺痨;泄泻;感冒;百日咳;肠痈;痈疖肿毒;蛇虫咬伤;癣疮;带下阴痒;痢疾;蛲虫病;疟疾;喉痹;钩虫病;水肿。除了这些功效以外,小编再为大家详细的介绍几种功效吧。

一:保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

二:旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

三:排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,促进食欲,刺激胃肠粘膜,加速消化。8.预防感冒

四:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,咳嗽、减轻发烧、喉痛及鼻塞等感冒症状。

五:强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。


六:降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

七:防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

八:防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低血浆浓度,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,增加微动脉的扩张度,调节血压,促使血管舒张,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

真是被大蒜的功效惊呆了,大蒜这么厉害你知道吗?想了解更多信息,更关注http://www.zuofan.cn/rqss/



大蒜的营养价值:

大蒜的营养价值



大蒜的营养价值丰富,含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。我们可以经常的食用它哦。

大蒜的选购:

怎样选购大蒜?

1、我们在选购大蒜的时候要尽量选择紫皮的大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。

2、要学会看,一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话,则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话,则为粒小的蒜。

3、还要靠摸,如果有蒜瓣凹下去的话,则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了,不建议选择凹下去的大蒜头。


根据以上几点来选购大蒜,你学会了吗?

大蒜的保存:

怎样保存大蒜?

买回来的大蒜最怕的就是它发芽了,那么小编教你们几个办法,这样保存,防止大蒜发芽。

1、蒜头买回来后,最好扎紧塑料袋的口子,防止蒜头吸潮。

2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,这样既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。

3、低温能抑制蒜头发芽,因此,可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。

4、高温也能抑制蒜头发芽,家里有微波炉的情况下,把蒜头放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可,视各个微波炉的具体参数而定。

5、如果家里有能控温调温的烤箱,则用烤箱来进行高温抑制发芽,是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右,在烤箱里烤十五分钟左右。

以上的方法你学会了吗?

大蒜的烹饪技巧:

大蒜的烹饪技巧


1、大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。

2、大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

3、大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次~3瓣。


大家要是害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶,都可以起到清除口气的作用。

大蒜的编辑点评:

大蒜是我们经常可以看见的一种食材,它可以生吃,还可以当做配料食用在各种各样的菜肴里面,它的营养价值很是丰富,消癥积,暖脾胃,解毒,行滞气,杀虫。治饮食积滞,水肿胀满,脘腹冷痛,痢疾,泄泻,疟疾,痈疽肿毒,百日咳,白秃癣疮,蛇虫咬伤。行气消积,杀虫解毒。用于肠炎、菌痢、感冒、饮食积滞、阿米巴痢疾、痈肿疮疡。我们可以经常的食用它哦。