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洋葱

洋葱的综述

洋葱的相克表

洋葱的热量表

洋葱的功效

洋葱的营养价值

洋葱的选购

洋葱的保存

洋葱的烹饪技巧

洋葱的编辑点评

洋葱的综述:

洋葱的介绍


洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。别名球葱、葱头、玉葱、荷兰葱、圆葱、皮牙子等,.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、缓解压力、提神醒脑、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

洋葱的产地

有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大,因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、美国、印度、日本)之一。我国的种植区域主要是内蒙古、山东、甘肃、新疆等地。



洋葱的种类

根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:
1.白皮种:鳞茎小,外表白色或略带绿色,汁多辣叶淡,品质佳,肉质柔嫩,适于生食。
2.黄皮种:鳞茎中等大小,鳞片较薄,外皮黄色,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔软,水分较少,味甜而稍带辣味,品质极佳。
3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫红色或暗粉红色,质地较脆,组织致密,肉白里带红,品质较差,肉质不及黄皮种细嫩,辣味较重,水分较多,但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱的品质要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

洋葱的相克表:

相克


洋葱+虾:形成草酸钙产生结石
洋葱+河虾:形成草酸钙产生结石
洋葱+皮皮虾:形成草酸钙产生结石
洋葱+小龙虾:形成草酸钙产生结石
洋葱+蜂蜜:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明



宜搭

洋葱+苦瓜:提高机体的免疫力
洋葱+大蒜:防癌抗癌抗菌消炎
洋葱+鸡蛋:提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

洋葱的热量表:

  • 热量(大卡)39
  • 蛋白质(克)1.1
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)9
  • 膳食纤维(克)0.9
  • 维生素A(微克)3
  • 胡萝卜素(微克)20
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.3
  • 维生素C(毫克)8
  • 维生素E(毫克)0.14
  • 钙(毫克)24
  • 磷(毫克)39
  • 钾(毫克)147
  • 钠(毫克)4.4
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)0.6
  • 锌(毫克)0.23
  • 碘(微克)1.2
  • 硒(微克)0.92
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.14
  • 洋葱的功效:

    洋葱的五大功效


    洋葱性温,味辛甘。有利尿、祛痰、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱除了这些功效还有其它的功效,小编来为大家介绍一下吧


    一:补钙
    有助于增加骨密度防止骨质疏松

    二:防癌抗癌延缓衰老
    洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

    三:促进消化
    可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

    四:杀菌
    洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

    五:降血压降血脂
    经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

    看来多多吃洋葱是有好处的啦。

    洋葱的营养价值:

    洋葱的营养价值

    洋葱的营养价值很是丰富,小编来为你好好的介绍一下吧。


    一:洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

    二:洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

    三:洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。

    四:洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

    五:洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,促进消化,增进食欲,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

    六:洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。

    七:洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。

    经过上面的介绍,你对洋葱有了解了不少吧,它的营养价值可大啦那么我们经常食用洋葱是有好处的哦。









    洋葱的选购:

    怎样选购洋葱?



    1、我们在选购洋葱的时候,要买那些表皮越干越好,包卷度越紧越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理的洋葱。



    2、挑选时可用手轻轻按压,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,若发现按压后有软软的感觉,表示可能已经发霉,较不易储藏。

    3、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。大家可以根据自己的口味来进行挑选。

    洋葱的保存:

    洋葱的保存

    将买回来的洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处保存。

    还可以放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

    洋葱的烹饪技巧:

    洋葱的烹饪技巧

    要想烹饪出美味的洋葱,我们可要学会洋葱的烹饪技巧哦,小编来教教大家吧。

    一:切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。

    二:洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

    三:炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩。

    四:烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。

    大家学会了吗?

    洋葱的编辑点评:

    洋葱是我们很是常见的一种食物,它可以做蔬菜累食物,味道鲜美,营养丰富,富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。我们可以经常的食用哦。