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辣椒

辣椒的综述

辣椒的相克表

辣椒的热量表

辣椒的功效

辣椒的营养价值

辣椒的选购

辣椒的保存

辣椒的烹饪技巧

辣椒的编辑点评

辣椒的综述:

辣椒的介绍


辣椒,为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。

辣椒的历史起源

辣椒原产于中南美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末,哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜。

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辣椒的相克表:

辣椒的相克

青椒+黄瓜:破坏维生素C
青椒+秋黄瓜:破坏维生素C


宜搭



青椒+猪肝:补血
青椒+苦瓜:抗衰老
青椒+鸡翅:补充维生素C
青椒+紫甘蓝:能促进胃肠蠕动
青椒+鲳鱼:促进维生素C的吸收
青椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收
青椒+糙米:防止维生素C被氧化查

辣椒的热量表:

膳食纤维(克)41.7

辣椒的功效:

辣椒的九大功效

辣椒不同的部位就有不同的功效,它的果可以温中散寒,健胃消食。:用于胃肠胀气,胃寒疼痛,消化不良;外用风湿痛,治冻疮,腰肌痛。而它的根可以活血消肿。外用治冻疮。


一:缓解皮肤疼痛
通过研究表明:辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

二:防感冒
辣味食物具有通达窍表、通利肺气、通顺血脉的“三通”作用。

三:降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。


四:挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

五:促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。


六:减肥
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。

七:预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

八:改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。


九:健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。




辣椒有这么多的功效,是不是觉得很是神奇呢?大家可以适当的食用辣椒哦。为我们生活添加一种新鲜的调料剂。

辣椒的营养价值:

辣椒的营养价值


辣椒不用想就知道含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;不仅这样,它还含挥发油、钙、蛋白质、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。这样营养丰富的辣椒,真是好极啦。

辣椒的选购:

怎样来选购辣椒呢?

应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品,但是要是出现了裂口,虫咬、斑点,搭叶建议不要购买了。

辣椒的保存:

怎样来保存辣椒呢?

一:腌制法。一般有两种[青红辣椒均可]:一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。

二:泡制法。即将鲜辣椒[最好选用很小的青红辣椒]洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。

三:酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣,也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分,需置器皿中。若适当密封[取用时打开,取完再封],可储存数年


四:冻制法。即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为佳。


五:干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上],制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。

以上是小编为大家准备的几种辣椒存储方法,希望可以帮助大家哦。

辣椒的烹饪技巧:

辣椒的烹饪技巧

辣椒是可以做主菜也可以做配菜或汤的,但是在夏季的时候应尽量用辣椒做配菜,并选择具有降燥、滋阴、泻热等功效的食品,可以和鸭肉、鲫鱼、虾、苦菜、瘦肉、丝瓜、黄瓜、苦瓜、百合、香椿、槐花、大头菜相配煮在一起,味道很是绝妙哦。很是适合食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉食用。

但是不能吃太多了,过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或肛门灼热,疼痛,腹泻,唇生疱疹等疾病发生的。

辣椒的编辑点评:

辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值,辣椒其实我们最常见的就是做配料,它可以调增食物的味道,增加人们的食欲,所以大家是可以适当的食用的。
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