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青椒

青椒的综述

青椒的相克表

青椒的热量表

青椒的功效

青椒的营养价值

青椒的选购

青椒的保存

青椒的烹饪技巧

青椒的编辑点评

青椒的综述:

青椒的介绍



青椒是属于植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科,一年生或多年生草本植物,果实为浆果。因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有黄、红、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

青椒的历史

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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青椒的相克表:

相克


青椒+猪肝:补血
青椒+苦瓜:抗衰老
青椒+鸡翅:补充维生素C
青椒+黄瓜:破坏维生素C
青椒+秋黄瓜:破坏维生素C
青椒+紫甘蓝:能促进胃肠蠕动
青椒+糙米:防止维生素C被氧化
青椒+鲳鱼:促进维生素C的吸收
宜搭 青椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收






青椒的热量表:

维生素C(毫克)72
维生素E(毫克)0.59
膳食纤维(克)1.4
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.03
维生素A(微克)57
胡萝卜素(微克)340
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)5.4
烟酸(毫克)0.9
热量(大卡)22
蛋白质(克)1
钙(毫克)14
磷(毫克)20
硒(微克)0.38
叶酸(微克)0.26
钾(毫克)142
钠(毫克)33
铁(毫克)0.8
锌(毫克)0.19
铜(毫克)0.09
镁(毫克)12


青椒的功效:

青椒的四大功效

一:解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,所以有较强的解热镇痛作用。

二:缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,因为青椒中有维生素C,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

三:增加食欲、帮助消化
青椒中的维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

四:净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

看青椒有这么多的功效,大家可以多多食用哦。

青椒的营养价值:

青椒的营养价值

青椒的营养价值是我们不可忽视的。

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。


2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。所以我们食用它可以补充维生素哦。

青椒的选购:

怎样来选购青椒?

一看:一般熟了的青椒顶端的柄呈鲜绿色,外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

二摸:未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

三:生长环境分析
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。还有我们不应该选购肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂


青椒的保存:

青椒的保存


保存青椒的时候应该溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,这样青椒可贮存2~3个月。

青椒的烹饪技巧:

青椒的烹饪技巧

一般在烹饪青椒的时候,要选择大而厚实的青椒,抛开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,这样的青椒吃起来会很鲜美。

青椒的编辑点评:

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。可煮食、炒食、凉拌、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。在要烹饪青椒的时候,可以将青椒切开,去籽放在5%,90°的纯碱水中浸泡4、5分钟,这样制作出来的青椒味道鲜美,营养没有丢失哦。