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胡萝卜

胡萝卜的综述

胡萝卜的相克表

胡萝卜的热量表

胡萝卜的功效

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的选购

胡萝卜的保存

胡萝卜的烹饪技巧

胡萝卜的编辑点评

胡萝卜的综述:

胡萝卜是我们生活中最常见的蔬菜,一年四季均可在菜市场看到。胡萝卜是伞形科,一年生或二年生的根菜。在我国普遍栽培甚,一般在秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根,品种很多,市场上常见的是黄胡萝卜。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素,营养丰富,深受广大消费者喜爱。胡萝卜不宜生吃,一般要熟食,熟食有益于营养物质的消化吸收。

胡萝卜的相克表:

相克:
胡萝卜+山药:同食破坏维生素C
胡萝卜+西红柿:同食破坏维生素C
胡萝卜+醋:同食胡萝卜素被破坏
胡萝卜+杏:同食身体不适
胡萝卜+白萝卜:同食破坏维生素C
胡萝卜+山楂:同食破坏维生素C
胡萝卜+白酒:一起吃易使肝脏中毒
胡萝卜+水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补
宜搭:
胡萝卜+比目鱼:防癌抗癌
胡萝卜+蜂蜜:一起吃排毒
胡萝卜+大米:同食改善胃肠功能
胡萝卜+卷心菜:同食减少癌细胞的产生
 

胡萝卜的热量表:

  • 维生素A(微克)688
  • 维生素B2(毫克)0.4
  • 碳水化合物(克)8.8
  • 蛋白质(克)1
  • 脂肪(克)0.2
  • 热量(大卡)37
  • 膳食纤维(克)3.2
  • 烟酸(毫克)0.6
  • 胡萝卜素(微克)4130
  • 硒(微克)0.63
  • 锰(毫克)0.24
  • 铁(毫克)1
  • 钠(毫克)71.4
  • 磷(毫克)27
  • 维生素K(微克)10
  • 维生素C(毫克)13
  • 维生素B6(毫克)0.16
  • 叶酸(微克)4.8
  • 维生素E(毫克)0.41
  • 钙(毫克)32
  • 钾(毫克)190
  • 镁(毫克)14
  • 锌(毫克)0.23
  • 水(克)90
  • 铜(毫克)0.08

胡萝卜的功效:

胡萝卜营养丰富,一年四季均可吃得到,深受大众喜爱。
一、增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
二、利膈宽肠
或萝卜富含植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
三、降糖降脂
经常食用胡萝卜可以降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
四、明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

胡萝卜的营养价值:

一、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长;
二、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”;
三、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾;
四、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高;
五、胡萝卜中的维生素A作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用;

胡萝卜的选购:

胡萝卜营养丰富,深受大众喜爱,那么如何选购胡萝卜?
1、质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐为佳;
2、心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳;
3、体型太大的胡萝卜最好不要挑选,体型大的胡萝卜不但不好吃,营养也不好。

胡萝卜的保存:

如何保鲜胡萝卜?
切好的胡萝卜发现用不完的时候,可以将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的烹饪技巧:

一、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。
二、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
三、生吃胡萝卜只能起到通便和降低胆固醇的作用,不能吸收到更多的营养素。
四、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
五、胡萝卜不适宜生吃,胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。

胡萝卜的编辑点评:

胡萝卜营养丰富,富含人体必需的多种营养物质,经常食用可以增加人体抵抗力,也因此深受大众青睐。胡萝卜不宜生吃,生吃人体不能吸收营养物质,所以胡萝卜最好熟食。