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土豆

土豆的综述

土豆的相克表

土豆的热量表

土豆的功效

土豆的营养价值

土豆的选购

土豆的保存

土豆的烹饪技巧

土豆的编辑点评

土豆的综述:

土豆又称马铃薯,是茄科茄属植物,多年生草本,可作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈卵、圆、椭圆形等,有皮红、芽眼,黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。多用块茎繁殖,性喜冷凉高燥,对土壤适应性较强,但以疏松肥沃的砂质土为佳。土豆营养丰富,口感佳,老少皆宜,深受大众喜爱。

土豆的相克表:

相克:
土豆 + 香蕉:一起吃面部会生斑
土豆 + 香雀:一起吃脸上容易生雀斑
土豆 + 柿子:一起吃难消化,又不易排出
土豆 + 西红柿:一起吃食欲不佳,消化不良
土豆 + 樱桃番茄:一起吃导致食欲不佳消化不良
土豆 + 石榴:一起吃会引起中毒,可以用韭菜水解毒
宜搭:
土豆+牛腩:保护胃黏膜
土豆+牛肉:保护胃黏膜
土豆+豆角:防止急性肠胃炎呕吐腹泻
土豆+豇豆:豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满

土豆的热量表:

  • 维生素E(毫克)0.34
  • 钙(毫克)8
  • 叶酸(微克)21
  • 维生素B2(毫克)0.04
  • 胡萝卜素(微克)30
  • 热量(大卡)76
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)17.2
  • 蛋白质(克)2
  • 膳食纤维(克)0.7
  • 维生素A(微克)5
  • 维生素B1(毫克)0.08
  • 烟酸(毫克)1.1
  • 维生素C(毫克)27
  • 磷(毫克)40
  • 维生素K(微克)1
  • 锌(毫克)0.37
  • 铜(毫克)0.12
  • 镁(毫克)23
  • 钾(毫克)342
  • 钠(毫克)2.7
  • 铁(毫克)0.8
  • 锰(毫克)0.14
  • 硒(微克)0.78

土豆的功效:

一、补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。
二、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
三、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
四、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
五、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、脂肪、矿物质的食物,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
六、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
七、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

 

 

土豆的营养价值:

土豆营养结构也较合理,块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。

土豆的选购:

土豆营养丰富,老少皆宜,并且土豆怎么做都好吃,因此很多家庭都常备土豆。
1、土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜;
2、选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的;
3、勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,如果肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆的保存:

土豆要存放在干燥、阴凉、低温处即可,温度不宜太高,温度高容易长芽。

土豆的烹饪技巧:

1、长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。
2、削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
3、要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
4、土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋,斑点就会消失。
5、吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。
6、削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
7、土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。


土豆的编辑点评:

从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。土豆烹饪要求不高,只要能煮熟都好吃,老少皆宜。