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花生

花生的综述

花生的相克表

花生的热量表

花生的功效

花生的营养价值

花生的选购

花生的保存

花生的烹饪技巧

花生的编辑点评

花生的综述:

花生为豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,又名“落花生”或“长生果”。落花生源于山东乳山,花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国,十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色。茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。

花生的相克表:

相克 花生+秋黄瓜:两者一起吃易导致腹泻
花生+黄瓜:两者一起吃易导致腹泻,并且伤害肾脏
花生+河蟹:两者一起吃易导致腹泻
花生+螃蟹:两者一起吃腹泻
  花生+蕨菜:两者一起吃极容易造成腹泻与消化不良。
  花生+猪心:一起吃影响锌、铁等矿物质的吸收。
宜搭 花生+鲫鱼:有利于吸收营养查看菜谱>>
花生+鲤鱼:有利于营养的吸收查看菜谱>>
花生+猪蹄:催乳查看菜谱>>
花生+菠菜:有利于维生素的吸收查看菜谱>>
花生+苦菊:清热解毒凉血止血查看菜谱>>
花生+红酒:保护心血管查看菜谱>>
  花生+红葡萄酒:促进心血管畅通,尤适宜,心脏患者食用查看菜谱>>
  花生+啤酒:一起吃可以补充卵磷脂,提高记忆力,对身体健康有利查看菜谱>>
  花生+红枣:可以补虚,又可以止血,最宜用于身体虚弱的出血病人查看菜谱
  花生+毛豆:毛豆和花生搭配一起吃有健脾益智的功效查看菜谱>>
  花生+甘草:有调理脾胃的作用查看菜谱>>
  花生+芹菜:两者搭配食用,适合高血压,高血脂,血管硬化等病人食用查看菜谱>>

花生的热量表:

   花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)
  • 热量(大卡)298
  • 泛酸(毫克)2.8
  • 生物素(微克)34
  • 胆碱(毫克)992
  • 可食部 71
  • 水分(克)4.1
  • 能量(千卡)589.0
  • 蛋白质(克)21.7
  • 脂肪(克)48.0
  • 碳水化合物(克)23.8
  • 膳食纤维(克)6.3
  • 胆固醇(毫克)0.0
  • 灰份(克)2.4
  • 维生素A(毫克)10
  • 胡萝卜素(毫克)60.0
  • 维生素A(毫克)0
  • 硫胺素(微克) 0.13
  • 核黄素(毫克)0.12
  • 尼克酸(毫克)18.9
  •  维生素C(毫克)0
  • 维生素E(T)(毫克)12.94
  • a-E 9.92
  • (β-γ)-E 2.38
  • δ-E  0.64
  • 钙(毫克)47
  • 磷(毫克)326
  • 钾(毫克)563.0
  • 钠(毫克)34.8
  • 镁(毫克)171
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)2.03
  • 硒(微克)3.9
  • 铜(毫克)0.68
  • 锰(毫克)1.44
  • 碘(毫克)0

花生的功效:

花生的功效与作用:性平,味甘;肺经、归脾。润肺化痰、健脾养胃。主脾虚不运,反胃恶心不舒,乳妇奶少,脚气,肺干咳嗽,大便干燥。
一、常吃花生能延缓衰老和抗老化
    花生米中所含有的儿茶素和赖氨酸对人体具有很强的抗老化的作用及防止过早衰老的重要成分。经常吃花生米,有益于人体延缓衰老,因此花生又有“长生果”之美称。
二、常吃花生能促进生长发育
  花生米含丰富的维生素和矿物质,可以促进人体的生长发育。
三、常吃花生能养血通乳
   花生米滋血通乳是因为花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血和养血通乳作用。
四、常吃花生油能降低胆固醇
     花生油防止冠心病是因为花生油中含大量的亚油酸,亚油酸物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固 醇在体内堆积,减少高胆固醇发病机会,并且防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,可预防癌症的发生和发展,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。
五、常吃花生能润肺止咳
花生能润肺止咳主要是花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
六、常吃花生能凝血止血
花生有凝血止血功能主要是因为花生衣中含有油脂和多种维生素,并且还含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,既有止血的作用,还对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”
七、常吃花生防癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
八、常吃花生健脑益智
      常吃花生能促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

花生的营养价值:

一、花生中所含有的脂肪基本都是不饱和脂肪酸,其中一半的比例都是不饱和脂肪酸。
二、花生中含有大约25%的蛋白质,50%的脂质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。
三、花生中含有多种蛋白质和氨基酸的组成也十分多样,人体所需的8种氨基酸除了赖氨酸的含量比较少以外,其他氨基酸含量都很高且很丰富。

花生的选购:

花生的选购:如果是要买带壳花生,就应该选择外壳纹路深而清楚和形状饱满的花生;如果是不带壳的干花生仁,要挑选豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀和白细粉的花生仁。

花生的保存:

花生的保存方法:应该先将购买回的花生米晒4到5天,然后用清水淘净,再放入开水中浸烫15到20分钟后捞出,趁热与细盐和玉米面搅拌均匀,然后再晒2到3天,晒到一咬即断为宜,然后用塑料袋装起来,就可长时间不走油、不发霉、不变色。

花生的烹饪技巧:

花生烹饪技巧:花生有很多种家常吃法,从营养方面考虑,油炸和生食都是不可取的,最好的食用方法是炖煮为最好。

花生的编辑点评:

花生米吃法的区别:花生营养丰富 吃法上也有区别

  冬天气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷空气的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人身体的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

  因此从养生角度来说,花生米的最佳的烹调方法就是水炖花生米为最好。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点,可以说是老少皆宜。而且经过烘焗的花生米也有醒酒、和脾及开胃的作用,能中和酒的湿脾。容易出暗疮的人士都是少吃花生米为佳。