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葡萄干

葡萄干的综述

葡萄干的相克表

葡萄干的热量表

葡萄干的功效

葡萄干的营养价值

葡萄干的选购

葡萄干的保存

葡萄干的烹饪技巧

葡萄干的编辑点评

葡萄干的综述:

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实经日光下晒干或阴影下晾干的果实,又名草龙珠、蒲桃。葡萄主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培,夏末秋初采收。
晒制方法:一为在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。
中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。
葡萄干的种类很多,根据选用葡萄种类的不同,可以分为:无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。

葡萄干的相克表:

葡萄干的相克表暂不明确。

葡萄干的热量表:

  1、热量(大卡)341

  2、碳水化合物(克)83.4

  3、蛋白质(克)2.5

  4、维生素B1(毫克)0.09

  5、维生素C(毫克)5

  6、脂肪(克)0.4

  7、膳食纤维(克)1.6

  8、钙(毫克)52

  9、铁(毫克)9.1

  10、锌(毫克)0.18

  11、硒(微克)2.74

  12、磷(毫克)90

  13、钾(毫克)995

  14、钠(毫克)19.1

  15、镁(毫克)45

  16、铜(毫克)0.48

  17、锰(毫克)0.39

葡萄干的功效:

  1.葡萄干的功效——预防心脏病

  葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。

  2.葡萄干的功效——补血气

  葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。

  3.葡萄干的功效——降低胆固醇

  如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

  4.葡萄干的功效——止冠心病

  葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。

  5.葡萄干的功效——缓解神经衰弱

  葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。

  6.葡萄干的功效——护肠

  葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。

  7.葡萄干的功效——防肿瘤

  葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。

葡萄干的营养价值:

  1.葡萄干内含大量葡萄糖,有助于冠心病患者的康复。

  2.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

  3.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。能起到补血、暖肾、改善贫血等功能。

葡萄干的选购:

  1.买葡萄干,个头均匀,没有杂质,粒大、壮实、味柔糯者为佳。口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

  2.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。

  3.葡萄干颗粒之间应该有一定空隙,有粘团现象的不宜购买,手摸有干燥感,甩手攥一下再放下,颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油,或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。

葡萄干的保存:

  葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下,才能不变质经过拆封,在短期内无法使用完毕,应放在冰箱或冷藏箱内保存。

葡萄干的烹饪技巧:

  葡萄干可直接食用,还可以被作为点心,放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

葡萄干的编辑点评:

葡萄干是日常生活中常见的食材,它的神奇功效和丰富营养对我们的健康大有好处。