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菠萝

菠萝的综述

菠萝的相克表

菠萝的热量表

菠萝的功效

菠萝的营养价值

菠萝的选购

菠萝的保存

菠萝的烹饪技巧

菠萝的编辑点评

菠萝的综述:

菠萝又叫凤梨,菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物,差不多有70多个品种,是岭南四大名果之一。凤梨原产南美洲,到现在巴西还有野生种,16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门,然后引进到广东各地,后在广西、福建、台湾等省栽种,经过长期的选育,陆续产生了许多品种。 菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物,每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成,是一种复合果。菠萝果皮有众多的菠萝钉,坚硬扎手,食用前必须削皮后挖去。菠萝一年有三次结果期,其中以6至8月成熟为最佳。直接食用时以果肉颜色新鲜,外形端正,果身坚实,熟度八成的为好。常见的菠萝品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。 “糖心菠萝”属沙捞越种。沙捞越种又名“夏威夷”,果实重两三公斤,果眼大而浅,一般削皮后即可食用。其果形端正,果肉柔滑多汁,甜酸可口,是鲜食和制罐头的优良品种。“糖心菠萝”中,尤以广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳,它以个大肉厚汁多、甜似蜜、香如花,享誉海内外

菠萝的相克表:

菠萝不能和什么一起吃呢?这个问题很简单,菠萝不能和鸡蛋,白萝卜,牛奶一起吃,原因如下:

相克

菠萝+鸡蛋:同食影响消化,因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,会使蛋白质凝固
菠萝+白萝卜:同食身体不适
菠萝+牛奶:同食身体不适
所以我们现在知道了菠萝不能喝什么一起吃了吧?生活中应该加以注意避免。

菠萝的热量表:

  • 热量(大卡)41
  • 蛋白质(克)0.5
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)10.8
  • 膳食纤维(克)1.3
  • 维生素A(微克)3
  • 胡萝卜素(微克)20
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.2
  • 维生素C(毫克)18
  • 钙(毫克)12
  • 磷(毫克)9
  • 钾(毫克)113
  • 钠(毫克)0.8
  • 镁(毫克)8
  • 铁(毫克)0.6
  • 锌(毫克)0.14
  • 碘(微克)4.1
  • 硒(微克)0.24
  • 铜(毫克)0.07
  • 锰(毫克)1.04

菠萝的功效:

一、清理肠胃,去油腻
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质帮助消化,很适合长期食用过多肉类及油腻食物的人。
二、消除感冒
烧发、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,饮用一杯新鲜的菠萝汁,可以有效降温,并能有效地降低支气管。
三、助消化,促进食欲
菠萝具有健胃消食、清胃解渴、补脾止泻的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,能够刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
四、消除水肿
菠萝能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
五、美容
菠萝能防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以消除身体的紧张感、增强肌体的免疫力。
六、保健
菠萝促进血液循环酶素,可以降低血压,稀释血脂,适当食用菠萝,可以预防脂肪沉积。
七、减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。
八、利尿
适当食用菠萝对肾炎,高血压病患者有益。

菠萝的营养价值:

一、新鲜的菠萝富含高达85%的水分。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维C含量最高。
二、菠萝含有“菠萝朊酶”,它能有效的分解蛋白质。

菠萝的选购:

一、用手轻轻按压菠萝,生菠萝坚硬而无弹性;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。
二、优质新鲜的菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀,外形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
三、如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。
菠萝切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的比较好;反之劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
四、通过香气的浓淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

菠萝的保存:

菠萝一般存放在6~10℃,过低不仅果皮会变色,果肉也会成水浸状,因此不要放进冰箱储藏,放置在遮光通风处。.如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的水果槽中,不要超过2天,从冰箱取出后,在正常的温度下会加速变质,所以尽早食用。

菠萝的烹饪技巧:

菠萝鲜果中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此食用时应将果皮和果刺修净,果肉切块状,在稀盐水或糖水中浸渍,然后再食用。

菠萝的编辑点评:

菠萝果肉鲜美,气味浓香,很受广大人们的喜爱