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猕猴桃

猕猴桃的综述

猕猴桃的相克表

猕猴桃的热量表

猕猴桃的功效

猕猴桃的营养价值

猕猴桃的选购

猕猴桃的保存

猕猴桃的烹饪技巧

猕猴桃的编辑点评

猕猴桃的综述:

猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。很多人以为猕猴桃是新西兰特产,其实它源于中国,原名狝猴桃,一个世纪以前才引进入新西兰。猕猴桃一般是椭圆形的,表皮深褐色并带毛,一般表皮不食用,而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。
1904年,新西兰一位名叫伊莎贝尔的女校长到中国湖北宜昌看望她的姐姐,并把中国的猕猴桃种子带回了新西兰。回新西兰后,伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家,之后辗转送到当地知名的园艺专家亚历山大手中,培植出新西兰第一株奇异果树。迄今为止,新西兰出产的绿色奇异果已经风行全世界,而新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力,也是世界第一。而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡周至素以资源丰富、风光秀丽而被誉为金周至。近年来,坚持以开放、开发、发展为主线,围绕结构调整,着力培养特色经济并取得了显著成效,走出了一条具有周至特色的县域经济发展新路子。

猕猴桃的相克表:

相克 猕猴桃+牛奶:同食影响消化吸收,出现腹胀、腹泻、腹痛

猕猴桃的热量表:

  • 热量(大卡)56
  • 蛋白质(克)0.8
  • 脂肪(克)0.6
  • 碳水化合物(克)14.5
  • 膳食纤维(克)2.6
  • 维生素A(微克)22
  • 胡萝卜素(微克)130
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.3
  • 叶酸(微克)36
  • 维生素C(毫克)62
  • 维生素E(毫克)2.43
  • 钙(毫克)27
  • 磷(毫克)26
  • 钾(毫克)144
  • 钠(毫克)10
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)1.2
  • 锌(毫克)0.57
  • 硒(微克)0.28
  • 铜(毫克)1.87
  • 锰(毫克)0.73

猕猴桃的功效:

一、降低胆固醇
猕猴桃可降低血中胆固醇浓度,预防心血管疾病:奇异果中所含纤维,有三分之一是果胶,特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度。
二、增强体质
猕猴桃亦是滋补强壮之品,其中的营养物质可明显提高肌体活性,协调肌体机能,促进新陈代谢,增强体质,阻断致癌物质,延缓衰老。
三、降血脂
抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化,可改善心肌功能,防治心脏病等。
四、防癌抑肿瘤
烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。
五、促消化
它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇,而且可以帮助消化,清除体内有害代谢物,防止便秘。

猕猴桃的营养价值:

一、猕猴桃外皮富含果胶。
二、猕猴桃富含碳水化合物,维生素和微量元素等营养。尤其是维生素C、叶酸、维生素A的含量较高。维生素C的含量是苹果的十倍左右。有“维生素C之王”之称。
三、世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高,猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。
四、猕猴桃中含有多种氨基酸,像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。
五、果肉中黑色颗粒部分,有丰富的维生素E。
六、猕猴桃属低脂低热量水果,还有丰富的叶酸、低钠高钾、膳食纤维等,是减肥佳品。

猕猴桃的选购:

  • 看成熟度:选购猕猴桃,一般要选择硬的。凡是已经整体变软或局部有软点的果实,都尽量不要买。这种是已经成熟的,如果买了需要立即食用,否则一两天内就会软烂变质。
  • 看外表:要注意果实是否有机械损伤:碰伤、有软点、有破损的,都不能买。因为只要有一点损伤,伤处就会迅速变软,然后变酸,甚至溃烂,让整个果子在正常成熟之前就变软变味,严重影响猕猴桃的食用品质。
  • 看硬度:体型饱满、无伤无病的果较好,靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少,因品种而异。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实更不要选择。
  • 看颜色:浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好,维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

猕猴桃的保存:

购买猕猴桃后,应放置在阴凉处。可保存两个星期。但是注意:猕猴桃不能放在通风处,这样水分就会流失,就会越来越硬。正确的方法是,放置箱子中,挑选可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来,放置密封处变软就可以食用啦。另外,大家要及时挑选出软的猕猴桃,就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放,这样不利于猕猴桃的长期保存。当然,如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。

猕猴桃的烹饪技巧:

一、猕猴桃的成熟需要几天时间,等不急的话,不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样香蕉、西红柿,苹果等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”,就会传染猕猴桃,促进它变软变甜。
二、坚硬状态的猕猴桃并不好吃。果实酸涩,糖分很低,还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。 所以,猕猴桃一定要放熟才能食用。
三、手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近,如果感觉不再坚硬,按压处有轻微的变形,但也不是很软,就是最佳的食用状态。把它切开,用勺挖食,正好酸甜适口。猕猴桃在饭后吃,可以帮助消化。

猕猴桃的编辑点评:

猕猴桃质地柔软,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果