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山楂

山楂的综述

山楂的相克表

山楂的热量表

山楂的功效

山楂的营养价值

山楂的选购

山楂的保存

山楂的烹饪技巧

山楂的编辑点评

山楂的综述:

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实呈球形,果色红艳,味酸甜。我国主要种于河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。
山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,保持骨和血中钙的恒定,改善睡眠,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂的相克表:

相克 山楂+海参:同食不易消化
山楂+猪肝:山楂富含维生素C,猪肝含有较多的金属微量元素如铜、铁、锌等;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏
山楂+胡萝卜:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏
山楂+笋瓜:同食身体不适
山楂+柠檬:同食影响消化
宜搭 山楂+杜仲:降血压查看菜谱>>
山楂+枸杞子:补肝益肾查看菜谱>>

山楂的热量表:

  • 热量(大卡)98
  • 蛋白质(克)0.5
  • 脂肪(克)0.6
  • 碳水化合物(克)22

山楂的功效:

一、开胃
我们常说开胃山楂,就是说山楂开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
二、降血脂
山楂能防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
三、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
四、活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
五、促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。
六、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

山楂的营养价值:

  • 山楂含有的热量高,并含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等营养物质。
  • .山楂富含维生素,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。
  • 山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

山楂的选购:

  • 选购时挑选果形端正、大小均匀、颜色红艳有光泽、没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。
  • 皮色青暗、没有光泽、干疤,表面皱缩、有虫眼或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。

山楂的保存:

洗净后密封,放到冰箱里冷藏

山楂的烹饪技巧:

一、直接食用山楂要谨慎。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,不好消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。
二、山楂不能空腹吃。

山楂的编辑点评:

山楂果肉薄,味微酸,可生食或做成果脯,也能入药,能够健脾开胃、消食化滞。