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蜂蜜

蜂蜜的综述

蜂蜜的相克表

蜂蜜的热量表

蜂蜜的功效

蜂蜜的营养价值

蜂蜜的选购

蜂蜜的保存

蜂蜜的烹饪技巧

蜂蜜的编辑点评

蜂蜜的综述:

蜂蜜含有多种营养元素,是养生保健佳品。蜂蜜,就是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜富含葡萄糖、果糖、维生素、矿物质和氨基酸,而且这些营养物质容易被人体吸收,经常食用可以润肠通便,美容养颜。

蜂蜜的相克表:

相克:
蜂蜜+菠菜:引起心痛
蜂蜜+茭白:引发痼疾
蜂蜜+大蒜:性质相反
蜂蜜+李子:有损五脏
蜂蜜+豆腐:易导致腹泻
蜂蜜+大米:一起吃会胃痛
蜂蜜+米饭:影响消化吸收
蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻
蜂蜜+千张:有损听力,腹泻
蜂蜜+北豆腐:有损听力,腹泻
蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻
蜂蜜+豆腐丝:有损听力,腹泻
蜂蜜+豆腐干:有损听力,腹泻 
蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻
蜂蜜+韭菜:一起吃会阻碍血液循环
蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗
蜂蜜+开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味
蜂蜜+豆腐花:一起吃会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收

蜂蜜的热量表:

  • 脂肪(克)1.9
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 热量(大卡)321
  • 蛋白质(克)0.4
  • 烟酸(毫克)0.1
  • 碳水化合物(克)75.6
  • 维生素C(毫克)3
  • 磷(毫克)3
  • 钠(毫克)0.3
  • 镁(毫克)2
  • 钾(毫克)28
  • 钙(毫克)4
  • 硒(微克)0.15
  • 锰(毫克)0.07
  • 铁(毫克)1
  • 锌(毫克)0.37
  • 水(克)22
  • 铜(毫克)0.03

蜂蜜的功效:

一、促进睡眠
失眠的人在睡觉前口服1汤匙蜜糖水,能安神,可以帮助尽快进入梦乡。
二、增强抵抗力
蜂蜜营养丰富,食用能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
三、保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
四、心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。
五、促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。
六、杀菌消毒
蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤。 

蜂蜜的营养价值:

一、蜂蜜富含葡萄糖和果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
二、蜂蜜富含与人体学清浓度相近的多种无机盐、维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
三、经常食用蜂蜜可帮助人体消化吸收、吸收,蜂蜜富含淀粉酶、转化酶、脂肪酶,是食物中含酶最多的一种。

蜂蜜的选购:

一、看包装说明,凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。
二、闻味道:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、看颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;
四、看含水量:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
五、口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
六、淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
七、杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流;
八、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。
九、结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

蜂蜜的保存:

密封置于干燥、通风、阴凉处即可。

蜂蜜的烹饪技巧:

蜂蜜可以煮食,也可以和水泡着喝,营养丰富,经常营养可以润肠通便,睡前喝蜂蜜有安神促进睡眠的作用。

蜂蜜的编辑点评:

蜂蜜营养丰富,深受大众喜爱。经常吃蜂蜜可以安神美容,润燥。需要注意的是肠胃不好的人不能直接食用蜂蜜,稀释着喝更有利于身体健康和营养物质的消化吸收。早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液,而且有少许消炎作用,润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜,并补充各种微量元素。