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牛奶

牛奶的综述

牛奶的相克表

牛奶的热量表

牛奶的功效

牛奶的营养价值

牛奶的选购

牛奶的保存

牛奶的烹饪技巧

牛奶的编辑点评

牛奶的综述:

牛奶营养丰富,味道香醇,深受广大消费者喜爱。牛奶已经成为人们生活的必备食物之一,喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。

牛奶的相克表:

相克:
牛奶+香椿:同食腹胀
牛奶+钙粉:一起吃不易吸收
牛奶+金针菇:一起吃消化不良
牛奶+西兰花:同食影响钙的吸收
牛奶+韭菜:一起吃影响钙的吸收
牛奶+菠萝:引起痢疾 ,身体不适
牛奶+空心菜:同食影响钙质的吸收
牛奶+红糖:同食降低牛奶的营养价值
牛奶+红枣:一起吃影响蛋白质的吸收
牛奶+米汤:同食导致维生素A大量损失
牛奶+雪莲果:同食不利于蛋白质的吸收
牛奶+番茄酱:同食降低营养素的吸收率 
牛奶+橘子:同食引起胃炎或胃蠕动异常
牛奶+巧克力:同食形成草酸钙,影响营养吸收
牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
牛奶+果汁:同食使蛋白质凝结成块,影响营养吸收
牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
牛奶+猕猴桃:一起吃影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻
牛奶+酒:同食影响营养吸收,导致脂肪肝,增加有毒物质的形成
牛奶+菜花:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
 
宜搭:
牛奶+桃:一起吃滋养皮肤
牛奶+木瓜:一起吃美容养颜
牛奶+蜂蜜:一起吃缓解贫血和痛经
牛奶+香蕉:一起吃提高维生素B12的吸收
牛奶+草莓:一起吃有助于维生素B12的吸收
牛奶+黑豆:一起吃帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

牛奶的热量表:

  • 碳水化合物(克)3.4
  • 胆固醇(毫克)15
  • 热量(大卡)54
  • 蛋白质(克)3
  • 脂肪(克)3.2
  • 维生素A(微克)24
  • 维生素B2(毫克)0.14
  • 烟酸(毫克)0.1
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素C(毫克)1
  • 钙(毫克)104
  • 磷(毫克)73
  • 维生素E(毫克)0.21
  • 钾(毫克)109
  • 镁(毫克)11
  • 铁(毫克)0.3
  • 钠(毫克)37.2
  • 锌(毫克)0.42
  • 铜(毫克)0.02
  • 锰(毫克)0.03
  • 硒(微克)1.94

牛奶的功效:

一、美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。
二、促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
三、镇静安神
牛奶含有一直神经兴奋的成分,睡觉前饮用具有镇静安神作用,睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
四、全面补充营养
牛奶含有钙质,可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险,提高大脑的工作效率,增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生。
五、抑制肿瘤
牛奶含有CLA的物质和维生素,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。

牛奶的营养价值:

一、牛奶富含乳糖,使钙易于被人体吸收。
二、牛奶富含人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。
三、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入多余热量。
四、牛奶富含优质蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。
五、牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率很高。

牛奶的选购:

牛内营养丰富,现在已经成为生活的必需品,教大家鉴别牛奶新鲜度的小技巧:
一、煮沸试验法:把牛奶置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
二、新鲜牛奶滴入清水中,化不开;瓶装牛奶,若牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜。
三、感官鉴别:新鲜的消毒乳,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈乳白色或稍带微黄色,呈均匀的流体,无杂质,无凝结,无异物,无沉淀,无粘稠现象。
四、好牛奶,不挂杯:买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。

牛奶的保存:

放冰箱中冷藏。

牛奶的烹饪技巧:

1、煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;
2、加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;
3、旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌;

牛奶的编辑点评:

牛奶营养丰富,富含蛋白质、维生素和多种矿物质,容易被人体消化吸收;经常饮用可以强身健体,青少年经常饮用可以促进身体发育,中老年人经常饮用可以预防骨质疏松,牛奶有镇静的作用,安神补脑,睡前一杯奶能促进睡眠。