当前位置:做饭网 > 食材百科 > 其他 > 饮酒 >  

酸奶

酸奶的综述

酸奶的相克表

酸奶的热量表

酸奶的功效

酸奶的营养价值

酸奶的选购

酸奶的保存

酸奶的烹饪技巧

酸奶的编辑点评

酸奶的综述:

酸奶营养丰富,经过发酵后营养成分比牛奶多,更容易被人体吸收利用。酸奶就是以新鲜的牛奶为原料,经过发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸酸甜甜,口口香醇,深受广大消费者喜爱。

酸奶的相克表:

相克:
酸奶+香蕉:一起吃易产生致癌物
酸奶+黄豆:一起吃影响钙的消化吸收
宜搭:
酸奶+蓝莓:同食壮骨,增加免疫力

酸奶的热量表:

  • 蛋白质(克)2.5
  • 碳水化合物(克)9.3
  • 铜(毫克)0.03
  • 热量(大卡)72
  • 锰(毫克)0.02
  • 胆固醇(毫克)15
  • 脂肪(克)2.7
  • 镁(毫克)12
  • 锌(毫克)0.53
  • 钾(毫克)150
  • 钙(毫克)118
  • 维生素C(毫克)1
  • 维生素B2(毫克)0.15
  • 维生素A(微克)26
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.2
  • 维生素E(毫克)0.12
  • 磷(毫克)85
  • 钠(毫克)39.8
  • 硒(微克)1.71
  • 铁(毫克)0.4

酸奶的功效:

一、促消化
酸奶含有多种酶,促进消化吸收。
二、保护肠胃
维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
三、提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。
四、预防便秘
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
五、防癌抗癌
通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。
六、美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。

酸奶的营养价值:

一、牛奶在发酵成酸奶的过程中,乳酸菌能合成维生素C,酸奶中的维生素C在增加;
二、牛奶在发酵的过程中,奶中的糖、蛋白质被分解成为小的分子,容易被人体吸收;
三、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分,并且在发酵的过程中产生人体所必须的多种维生素;
四、牛奶经发酵后,脂肪酸的含量比原料增加两倍,使酸奶更容易被人体消化吸收,营养的利用率提高;
五、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不会发生变化,但发酵后产生的乳酸有效的提高钙,磷在人体中的利用率;

酸奶的选购:

优质的酸奶:
1、搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无杂质,无分层现象。
2、凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无杂质,无气泡,允许有少量乳清析出。
3、颜色:优质酸奶微黄色或乳白色,酸奶含脂量越高颜色越发黄。

酸奶的保存:

冰箱冷藏法,可以保鲜20天左右。

酸奶的烹饪技巧:

直接食用。

酸奶的编辑点评:

酸奶是有牛奶发酵而成,营养物质比牛奶丰富,富含蛋白质、益生菌和多种矿物质,是高蛋白低脂肪的代表性食物,容易被人体吸收,经常食用有益于促进消化。