当前位置:做饭网 > 食材百科 > 肉类 > 鸡肉 >  

鸡翅

鸡翅的综述

鸡翅的相克表

鸡翅的热量表

鸡翅的功效

鸡翅的营养价值

鸡翅的选购

鸡翅的保存

鸡翅的烹饪技巧

鸡翅的编辑点评

鸡翅的综述:

鸡翅营养丰富,富含蛋白质,口感独特,深受大众喜爱。鸡翅也叫鸡翼,也就是鸡的翅膀,鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。鸡翅又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多适合煲汤喝烧烤;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少,适合炒制。鸡翅物美价廉,性价比高,深受主妇青睐,是重要的肉食品之一。

鸡翅的相克表:

相克:
鸡翅+菊花:中毒
鸡翅+李子:食则拉痢
鸡翅+红薯:同食会腹痛
鸡翅+大蒜:两者功用相佐
鸡翅+糯米:引起身体不适
鸡翅+芝麻:严重会导致死亡
宜搭:
鸡翅+青椒:补充维生素C
鸡翅+蘑菇:促进蛋白质的吸
 

鸡翅的热量表:

  • 锰(毫克)0.03
  • 热量(大卡)194
  • 蛋白质(克)17.4
  • 水(克)63.3
  • 脂肪(克)11.8
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.1
  • 碳水化合物(克)4.6
  • 单不饱和脂肪酸(克)5.1
  • 胆固醇(毫克)113
  • 维生素B1(毫克)0.01
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 维生素A(微克)68
  • 维生素B6(毫克)0.26
  • 维生素D(微克)0.1
  • 烟酸(毫克)5.3
  • 钙(毫克)8
  • 磷(毫克)161
  • 维生素E(毫克)0.25
  • 钾(毫克)205
  • 镁(毫克)17
  • 铁(毫克)1.3
  • 钠(毫克)50.8
  • 硒(微克)10.98
  • 铜(毫克)0.05
  • 锌(毫克)1.12

鸡翅的功效:

鸡翅富含蛋白质,营养丰富。
一、补肾精
鸡翅可以缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
二、强身健体
鸡翅在人体的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
三、美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
四、提高免疫力
鸡翅具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、月经不调、中虚食少、产后乳少、消渴、泄泻头晕心悸、水肿等症状。

鸡翅的营养价值:

一、翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。
二、鸡翅泛函的维生素A对视力、上皮组织及骨骼的发育、生长、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
三、鸡翅的软骨中,富含动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

鸡翅的选购:

鸡翅营养丰富,食谱多样,深受大众喜爱。如何选购鸡翅?
新鲜的鸡翅:
外皮色富有光泽,泽白亮或呈米色,没有物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅的保存:

放冰箱里低温冷冻保存。

鸡翅的烹饪技巧:

一、鸡翅要以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
二、烹制鸡翅时,一般用鸡膀,翅尖斩下,供煮汤用。
三、鸡翅宜烤、卤、烧、酱,也可做汤用。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅、冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
四、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。

鸡翅的编辑点评:

鸡翅富含蛋白质,慢火熬制能生成胶质蛋白,对美容养颜有很好的作用。