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鸡爪

鸡爪的综述

鸡爪的相克表

鸡爪的热量表

鸡爪的功效

鸡爪的营养价值

鸡爪的选购

鸡爪的保存

鸡爪的烹饪技巧

鸡爪的编辑点评

鸡爪的综述:

鸡爪俗称“凤爪,多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。口感独特,很有嚼劲,Q弹有味,深受大众喜爱,是餐桌上常见的美食。鸡爪在美食家的菜谱称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,味道独特,香辣美味,被众人追捧。

鸡爪的相克表:

宜搭:
鸡爪+油菜:促进胶原蛋白的吸收

鸡爪的热量表:

  • 铜(毫克)0.05
  • 热量(大卡)254
  • 蛋白质(克)23.9
  • 锰(毫克)0.03
  • 脂肪(克)16.4
  • 胆固醇(毫克)103
  • 维生素A(微克)37
  • 碳水化合物(克)2.7
  • 维生素B1(毫克)0.01
  • 烟酸(毫克)2.4
  • 维生素E(毫克)0.32
  • 维生素B2(毫克)0.13
  • 钙(毫克)36
  • 钾(毫克)108
  • 钠(毫克)169
  • 磷(毫克)76
  • 镁(毫克)7
  • 锌(毫克)0.9
  • 硒(微克)9.95
  • 铁(毫克)1.4

鸡爪的功效:

一、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
二、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇,能软化和保护血管的作用。
三、富含铜
鸡爪富含铜,铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。

鸡爪的营养价值:

一、鸡爪的营养价值颇高,富含钙质及胶原蛋,经常吃能软化血管。
二、日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
三、鸡爪富含铜,对于血液、中枢神经、免疫系统,头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下,分解出人体需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,具有美容功效。

鸡爪的选购:

鸡爪营养丰富,深受大众喜爱,那么如何选购鸡爪尼?
优质的鸡爪:
皮色泽白亮,富有光泽,没有残留黄色硬皮,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

鸡爪的保存:

放冰箱冷冻,使用时提前解冻即可。

鸡爪的烹饪技巧:

一、用于煮汤,也宜于卤、酱;
二、去趾甲,用少许盐搓擦,洗净;
三、质地肥厚的鸡爪,可煮熟后脱骨拌食;
四、鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;

鸡爪的编辑点评:

鸡爪营养丰富,富含胶质蛋白,口感独特,深受大众喜爱。鸡爪是鸡最难处理的部位,所以在烹饪前要好好的清洗干净,鸡的趾甲,用少许盐搓擦,洗净;吧洗净的鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。可以用于煮汤,也宜于卤、酱、凉拌。比如:卤鸡爪、酱鸡爪,拆骨掌翅;香脆可口,特别适合大众口味。