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鹅肉

鹅肉的综述

鹅肉的相克表

鹅肉的热量表

鹅肉的功效

鹅肉的营养价值

鹅肉的选购

鹅肉的保存

鹅肉的烹饪技巧

鹅肉的编辑点评

鹅肉的综述:

鹅肉营养丰富,是高蛋白低脂肪的肉食品,是煲汤佳品。鹅肉就是鸭科动物鹅的肉。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅浑身是宝,鹅翅、鹅肠、鹅蹼、鹅舌、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅肝鲜嫩味美,营养丰富,可促进食欲,被誉为“人体软黄金”。鹅肉在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品,所以经常吃鹅肉,喝鹅汤有很好的保健作用。

鹅肉的相克表:

宜搭:
鹅肉+白萝卜:一起吃润肺止咳

相克:
鹅肉+鸭梨:伤肾脏
鹅肉+梨:损伤脾胃
鹅肉+鸡蛋:同吃伤元气
鹅肉+柿子:同食严重会导致死亡

鹅肉的热量表:

  • 钙(毫克)4
  • 热量(大卡)251
  • 嘌呤(毫克)0

鹅肉的功效:

鹅肉营养丰富,性平味甘;经常食用具有益气补虚、止咳化痰,和胃止渴、解铅毒等作用。
一、预防慢性病
经常吃鹅肉,喝鹅汤,可以补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
二、缓解咳嗽
鹅肉特别适合在冬季进补,可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年浮肿、慢性肾炎,治疗哮喘痰壅、肺气肿有一定的作用。

鹅肉的营养价值:

一、鹅肉脂肪的熔点低,质地柔软,容易被人体消化吸收;
二、鹅肉和其他肉类相比,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点;
三、鹅肉富含脂肪,蛋白质,维生素A、B族维生素,烟酸和糖;
四、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素;
五、鹅肉脂肪含量低,品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

鹅肉的选购:

优质鹅肉的选购技巧:
鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,拔毛修整后,血色暗红,有微腥味,但没有臭味。肉质有弹性,肉丝洁白,没有硬节等。
这些小技巧你记住了吗?

鹅肉的保存:

新鲜鹅肉不宜保存,购买回来的鹅肉如果不及时吃药马上放冰箱冷冻储存。

鹅肉的烹饪技巧:

鹅肉营养丰富,清香不腻,鲜嫩松软,以煨汤居多,也可烧、熏、蒸、烤、酱、糟等。

鹅肉的编辑点评:

鹅肉营养丰富,质地鲜嫩,高蛋白低脂肪,是煲汤的佳品,其中鹅肉炖冬瓜、鹅肉炖萝卜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。