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驴肉

驴肉的综述

驴肉的相克表

驴肉的热量表

驴肉的功效

驴肉的营养价值

驴肉的选购

驴肉的保存

驴肉的烹饪技巧

驴肉的编辑点评

驴肉的综述:

俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,就是人们对驴肉的最高褒扬,驴肉营养丰富,是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值,经常食用对身体有好处。

驴肉的相克表:

相克:
驴肉+猪肉:同食腹泻
驴肉+金针菇:同食心痛
驴肉+平菇:同食易引发心绞痛
驴肉+草鱼:同食引发心脑血管疾病
驴肉+金针蘑:一起吃会引起心痛,严重会致命

驴肉的热量表:

  • 胆固醇(毫克)74
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.16
  • 维生素A(微克)72
  • 热量(大卡)116
  • 脂肪(克)3.2
  • 碳水化合物(克)0.4
  • 蛋白质(克)21.5
  • 维生素E(毫克)2.76
  • 钙(毫克)2
  • 烟酸(毫克)2.5
  • 磷(毫克)178
  • 钠(毫克)46.9
  • 镁(毫克)7
  • 钾(毫克)325
  • 铁(毫克)4.3
  • 硒(微克)6.1
  • 铜(毫克)0.23
  • 锌(毫克)4.26

驴肉的功效:

驴肉甘酸平,经常食用可以补血,益气。有很高的食补价值,可以治疗风眩,劳损,心烦等症状。
一、恢复体力
驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
二、安神养血
驴肉营养丰富,对气血不足、体弱劳损和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值:

一、驴肉的不饱和脂肪酸含量,亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。
二、驴肉富含十多种氨基酸,其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
三、驴肉是高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇的代表性肉食品,经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。

驴肉的选购:

选购优质驴肉小技巧:
a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色,富有光泽,脂肪颜色淡黄,肌肉组织结实富有弹性;
b、选购熟制品,则应先看包装,包装应密封,无破损,无胀袋现象;
c、熟食品驴肉,不要选购色泽太艳的驴肉制品,色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

驴肉的保存:

切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。

驴肉的烹饪技巧:

驴肉烹制小技巧:
a、制作驴肉时,可配些姜末、蒜汁,既能杀菌,又可除味;
b、驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤;
c、用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味;

驴肉的编辑点评:

驴肉在西北地区比较常见,一般和牛羊肉一样是生活的肉食品,一般可以烤、卤、煎、煮,驴肉的腥味比较中,在制作的过程中多加点辅料去味,这样制作出来的驴肉更加鲜美。