当前位置:做饭网 > 食材百科 > 肉类 > 其他肉类 >  

兔肉

兔肉的综述

兔肉的相克表

兔肉的热量表

兔肉的功效

兔肉的营养价值

兔肉的选购

兔肉的保存

兔肉的烹饪技巧

兔肉的编辑点评

兔肉的综述:

兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品,营养丰富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均出产和销售,肉质细腻,味道鲜美,深受广大消费者喜爱。

兔肉的相克表:

相克:
兔肉+乌鸡:中毒
兔肉+鸡肉:腹泻
兔肉+芹菜:会脱水
兔肉+姜:易致腹泻
兔肉+白菜:腹泻呕吐
兔肉+甲鱼:脾胃虚寒者忌食
兔肉+小白菜:引起腹泻和呕吐
兔肉+芥末:性味相反不宜一起吃
兔肉+橘子:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻
兔肉+鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

兔肉的热量表:

  • 胆固醇(毫克)59
  • 维生素B1(毫克)0.11
  • 维生素B2(毫克)0.1
  • 维生素A(微克)26
  • 热量(大卡)102
  • 脂肪(克)2.2
  • 碳水化合物(克)0.9
  • 蛋白质(克)19.7
  • 烟酸(毫克)5.8
  • 钙(毫克)12
  • 磷(毫克)165
  • 维生素E(毫克)0.42
  • 钾(毫克)284
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)2
  • 钠(毫克)45.1
  • 锌(毫克)1.3
  • 铜(毫克)0.12
  • 锰(毫克)0.04
  • 硒(微克)10.93

兔肉的功效:

兔肉营养丰富,有很高的食补价值。
一、健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
二、活血
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
三、美容
兔肉是高蛋白低脂肪的食物,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条。
四、保健
兔肉富含多种维生素和氨基酸,其中含有人体必需的八种氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

兔肉的营养价值:

兔肉是高蛋白质低脂肪的肉类,并且含有的脂肪是不饱和脂肪,不宜被人体吸收,兔肉质地细嫩,味道鲜美,容易被他人体消化吸收,是保健佳品。

兔肉的选购:

优质兔肉的选购技巧:
有光泽,肌肉呈均匀的红色,脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。

兔肉的保存:

兔肉最好吃多少买多少,不宜购买太多。多余的可以放冰箱中冷冻储存。

兔肉的烹饪技巧:

一、兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
二、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法,也可以红烧、粉蒸、炖汤。
三、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。
四、兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。
五、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,且不易著烂。

兔肉的编辑点评:

兔肉营养丰富,富含蛋白质,脂肪含量少,是保健佳品,兔肉主治气血不足或营养不良症,兔肉补虚汤的做法:将适量兔肉洗净后加入山药、党参、大枣,枸杞,水适量,蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食,每日2次即有疗效。