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香肠

香肠的综述

香肠的相克表

香肠的热量表

香肠的功效

香肠的营养价值

香肠的选购

香肠的保存

香肠的烹饪技巧

香肠的编辑点评

香肠的综述:

香肠就是用猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。现在一般说香肠主要是猪肉香肠,全国各地均有生产,各有风味。香肠和腊肉的制作时间相当,一般杀猪做腊肉的时候就可以制作香肠,香肠口感独特,香糯可口,深受大众追捧,也是春节前准备的食材之一。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

香肠的相克表:

相克:
香肠 + 茶叶:增加致癌物生成

香肠的热量表:

  • 蛋白质(克)24.1
  • 胆固醇(毫克)82
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 热量(大卡)508
  • 脂肪(克)40.7
  • 碳水化合物(克)11.2
  • 烟酸(毫克)4.4
  • 维生素B1(毫克)0.48
  • 维生素E(毫克)1.05
  • 磷(毫克)198
  • 钾(毫克)453
  • 钙(毫克)14
  • 镁(毫克)52
  • 铁(毫克)5.8
  • 钠(毫克)2309.2
  • 锌(毫克)7.61
  • 铜(毫克)0.31
  • 锰(毫克)0.36
  • 硒(微克)8.77

香肠的功效:

香肠口味独特,香糯可口,经常搭配食用,有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的营养价值:

香肠富含蛋白质和碳水化合物,口味独特,别有一番滋味,深受大众喜爱。

香肠的选购:

香肠口味独特,深受大众喜爱,那么如何选购香肠尼?
一、看是否干爽:干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
二、看肠衣厚薄程度:越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧。
三、看肉是否肥瘦分明:分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
四、看肉色:香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
这些小技巧你记住了吗?

香肠的保存:

香肠的民间储存法:
在存放香肠的容器中放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒,将容器口封严,放在阴凉通风处。
冰箱储存法:
把香肠放冰箱中冷藏,使用时提前拿出来解冻即可,可以保存很长一段时间。

香肠的烹饪技巧:

一、香肠不宜与海鲜和乳酸制品同吃,常常大量同食,会提高致癌几率;
二、香肠应搭配大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果、绿茶同食,常食香肠者要补钙作用;
三、香肠在制作时降入亚硝酸钠,亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成二甲基亚硝基胺,是一种强致癌物;

香肠的编辑点评:

如何制作香菇香肠_香肠香菇的做法
食材:
香肠、香菇、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒、生抽、醋、葱姜蒜
制作步骤:
1、准备好食材,把香菇切片,洋葱切块,青红椒切丝备用。
2、锅中倒入热水,加一勺盐,放入白蘑菇,焯水五分钟,捞出。
3、锅中倒入油,放入香肠,翻炒片刻,接着加入葱段、姜片、白蘑菇均匀翻炒。
4、倒入洋葱,炒至香味溢出时,加少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油,加入青椒、红椒,翻炒上色即可。