当前位置:做饭网 > 食材百科 > 肉类 > 猪肉 >  

猪肚

猪肚的综述

猪肚的相克表

猪肚的热量表

猪肚的功效

猪肚的营养价值

猪肚的选购

猪肚的保存

猪肚的烹饪技巧

猪肚的编辑点评

猪肚的综述:

什么是猪肚?
猪肚就是猪的胃,营养丰富,药用价值高,具有治泄泻,虚劳羸弱,下痢,小便频数,消渴,小儿疳积的功效;猪肚还是很多美食的食材,能用猪肚烹调出各种美食,深受大众喜爱。

猪肚的相克表:

相克:
猪肚+莲子:一起吃易中毒
猪肚+菱角:一起吃引发腹痛

猪肚的热量表:

  • 脂肪(克)5.1
  • 单不饱和脂肪酸(克)0.9
  • 热量(大卡)110
  • 蛋白质(克)15.2
  • 胆固醇(毫克)165
  • 维生素A(微克)3
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.1
  • 碳水化合物(克)0.7
  • 烟酸(毫克)3.7
  • 维生素B6(毫克)0.05
  • 维生素B1(毫克)0.07
  • 维生素B2(毫克)0.16
  • 钙(毫克)11
  • 磷(毫克)124
  • 叶酸(微克)3.8
  • 维生素E(毫克)0.32
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)2.4
  • 水(克)79.3
  • 钠(毫克)75.1
  • 锌(毫克)1.92
  • 钾(毫克)171
  • 铜(毫克)0.1
  • 锰(毫克)0.12
  • 硒(微克)12.76

猪肚的功效:

经常吃猪肚的好处:
一、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,补虚损,健脾胃;
二、补虚
猪肚能帮助人体补虚,虚弱遗精的男性,常吃猪肚可以补虚;
三、补气助消化
猪肚食补可以治疗虚劳羸弱、消渴、泻泄、下痢、小儿疳积、小便频数等症;
四、补气
猪肚同火腿一并煨食,尤补,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,频频服食,最为适宜;

猪肚的营养价值:

猪肚富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及磷、钙、铁等,具有健脾胃、补虚损的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。经常食用可以补气血,让人心旷神怡。

猪肚的选购:

猪肚营养丰富,深受大众喜爱,是主妇们青睐的食物,那么如何选购猪肚?
新鲜的猪肚:白色中略带浅黄色,富有弹性和光泽,粘液多,质地坚而厚实;
不新鲜的猪肚:肉质松软,白种带青,粘液少,无弹性和光泽,不宜选购;

猪肚的保存:

新鲜的猪肚不宜久存,建议吃多少买多少,多买的猪肚可以清洗干净放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块放入冰箱冷藏即可。

猪肚的烹饪技巧:

猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃;
特别提醒:
蒸猪肚时可以不要放盐,这样猪肚不会收缩,也比较鲜嫩,蘸上酱就可以吃了。

猪肚的编辑点评:

猪肚包鸡的做法
食材:
猪肚、鸡、糯米、食盐、黄酒、老抽
制作步骤:
1、将整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗;
2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱、糯米少许。
4、把鸡塞进猪肚,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口;
5、把扎好的猪肚放入高压锅,加盐少许,加入调料,加水,压45分钟。
6、捞出切块即可食用,也可以切块再熬成汤。