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猪皮

猪皮的综述

猪皮的相克表

猪皮的热量表

猪皮的功效

猪皮的营养价值

猪皮的选购

猪皮的保存

猪皮的烹饪技巧

猪皮的编辑点评

猪皮的综述:

随着生活物资丰富,很多人买猪肉时,感觉猪皮很难处理,一般会把猪皮给丢弃掉,殊不知你丢掉的却是宝呢!猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。在生产中,猪皮占着重要的角色,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,深受广大客户喜爱。猪皮还有很高的药用价值,东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。因为猪皮富含丰富的蛋白质,常吃还可以美容养颜,缓减衰老。

猪皮的相克表:

相克:
猪皮+牛肉:同食消化不良,腹泻;

猪皮的热量表:

  • 钾(毫克)62
  • 钠(毫克)72.4
  • 热量(大卡)363
  • 单不饱和脂肪酸(克)15.2
  • 蛋白质(克)27.4
  • 脂肪(克)28.1
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.9
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 胆固醇(毫克)100
  • 维生素A(微克)3
  • 镁(毫克)56
  • 铁(毫克)1.7
  • 维生素B2(毫克)0.14
  • 维生素B12(微克)4.53
  • 烟酸(毫克)0.63
  • 叶酸(微克)5.4
  • 钙(毫克)13
  • 磷(毫克)37
  • 硒(微克)4.68
  • 水(克)46.9
  • 锌(毫克)0.67

猪皮的功效:

吃猪皮有哪些好处?
一、猪皮味甘、性凉;
二、主治鼻衄,痔疮出血,齿衄,大便出血,月经过多,贫血,紫癜,崩漏等;
三、有活血止血、光泽头发、补益精血、滋润肌肤、减少皱纹、延缓衰老的作用;

猪皮的营养价值:

猪皮怎么吃最优营养?
一、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;
二、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2;
三、肉皮含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美;
四、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;
五、弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑;

猪皮的选购:

加工好的正常猪:
1、皮白有光泽,毛孔细而深;
2、去毛彻底,无残留毛、毛根;
3、无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;
4、成型好,煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻;

猪皮的保存:

冷藏:
把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,家庭做饭食用,建议吃多少买多少!

猪皮的烹饪技巧:

一、猪皮的食用方法多样,如肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。
二、肉皮晾干后,经油炸,再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。
三、将油炸好的肉皮,入温水中发透,洗净,切成小条。以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加黄瓜片、笋片、盐、黄酒、味精等,佐餐食用。

猪皮的编辑点评:

猪皮营养丰富,富含胶原蛋包,是美容养颜的好补品,女人应该经常吃,和吃猪蹄的效果不相上下。