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猪肉

猪肉的综述

猪肉的相克表

猪肉的热量表

猪肉的功效

猪肉的营养价值

猪肉的选购

猪肉的保存

猪肉的烹饪技巧

猪肉的编辑点评

猪肉的综述:

什么是猪肉? 猪肉又名豚肉, 就是猪科动物的肉,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种;其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质。 猪肉有哪些药用价值? 猪肉是日常生活的主要副食品,具有丰肌泽肤的作用,补虚强身,滋阴润燥;凡病后体弱、面黄赢瘦者、产后血虚,皆可用之作营养滋补之品,一般入药均为猪瘦肉。 怎么吃猪肉最有营养? 猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。 什么情况下不宜食用猪肉? 猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。11

猪肉的相克表:

相克:
猪肉+杏:腹痛
猪肉+驴肉:腹泻
猪肉+梨:伤肾脏
猪肉+黄豆:腹胀
猪肉+香菜:伤身
猪肉+荞麦:脱发
猪肉+鸭梨:伤肾脏
猪肉+雪梨:伤肾脏
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+鹌鹑:面生黑斑
猪肉+海螺:身体不适
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+菠菜:减少铜的吸收
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+茶:同食易产生便秘
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻
猪肉+百合:同食会引起中毒
猪肉+杏仁:同食会引起肚子痛
猪肉+菊花:同食严重会导致死亡
猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞
猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康 
猪肉+田螺:同食容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
猪肉+甘草:同食会引起中毒,可以用绿豆治疗 
猪肉+乌梅:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗
宜搭:
猪肉+藕:健胃壮体
猪肉+冬笋:补肝肾
猪肉+魔芋:滋补营养
猪肉+南瓜:预防糖尿病
猪肉+小白菜:增强体质
猪肉+白菜:补充营养通便
猪肉+大白菜:补充营养通便
猪肉+卷心菜:润肠胃生津健身
猪肉+菜花:提高蛋白质的吸收率
猪肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率
猪肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳
猪肉+茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖
猪肉+芦笋:有利于人体维生素B12的吸收
猪肉+圆茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖

猪肉的热量表:

  • 脂肪(克)30.8
  • 蛋白质(克)14.6
  • 维生素A(微克)16
  • 维生素B1(毫克)0.26
  • 碳水化合物(克)1.1
  • 热量(大卡)395
  • 胆固醇(毫克)69
  • 烟酸(毫克)2.8
  • 维生素C(毫克)1
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 磷(毫克)130
  • 钾(毫克)162
  • 维生素E(毫克)0.95
  • 钙(毫克)11
  • 镁(毫克)12
  • 铁(毫克)2.4
  • 钠(毫克)57.5
  • 硒(微克)2.94
  • 铜(毫克)0.13
  • 锌(毫克)0.84

猪肉的功效:

猪肉是生活中最常见的肉食品,经常是猪肉对身体有益。
一、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;
二、补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效;
三、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的干咳、烦燥、便秘和难产;
四、补充血红素
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
五、药用价值
主治消渴羸瘦、肾虚体弱、热病伤津、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、便秘、润肌肤、润燥、滋肝阴、利小便和止消渴。

猪肉的营养价值:

常吃猪肉对身体有什么好处?
一、猪肉富含优质蛋白质,以及人体全部必需氨基酸;
二、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;
三、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;
四、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

猪肉的选购:

猪肉已经成为生活物资的必须品,深受主妇青睐,那么怎么选购猪肉尼?
一、优质的猪肉:肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原,脂肪白而硬,且带有香味;
二、次鲜肉:缺乏光泽,肉色较鲜肉暗,脂肪呈灰白色;弹性小,肉质松软,轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁;
三、死猪肉:肌肉间毛细血管中有紫色淤血,外观呈暗红色的不要购买;
四、米猪肉:瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡,大小不等,乳白色、从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买;
五、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

猪肉的保存:

如何保鲜猪肉?
现在市场每天都会提供新鲜的猪肉,建议吃多少买多少,买多的可以洗净后方冰箱冷藏。

猪肉的烹饪技巧:

一、猪肉不宜长时间泡水;
二、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
三、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
四、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
五、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化;

猪肉的编辑点评:

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;