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干贝

干贝的综述

干贝的相克表

干贝的热量表

干贝的功效

干贝的营养价值

干贝的选购

干贝的保存

干贝的烹饪技巧

干贝的编辑点评

干贝的综述:

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

干贝的相克表:

宜搭干贝+鸡蛋:营养全面查看菜谱>>

干贝的热量表:

  • 热量(大卡)264
  • 蛋白质(克)55.6
  • 脂肪(克)2.1
  • 碳水化合物(克)5.1
  • 胆固醇(毫克)348
  • 维生素A(微克)11
  • 维生素B2(毫克)0.21
  • 维生素E(毫克)1.53
  • 钙(毫克)77
  • 磷(毫克)504
  • 钾(毫克)969
  • 钠(毫克)306
  • 镁(毫克)106
  • 铁(毫克)5.6
  • 锌(毫克)5
  • 硒(微克)76.3
  • 铜(毫克)0.1
  • 锰(毫克)0.43
  • 干贝的功效:

    干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
    1.降血压降胆固醇
    干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。
    2.软化血管
    干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

    干贝的营养价值:

    1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。
    2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。
    3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

    干贝的选购:

    1.优质新鲜的干贝呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。
    2.好的干贝粒形肚胀圆满,手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘。
    3.颗粒要完整,无碎片,肉质清晰粗实,咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。

    干贝的保存:

    应该存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久。

    干贝的烹饪技巧:

    1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
    2.干贝的泡发方法:事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
    3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

    干贝的编辑点评:

    干贝是日常生活中常见的食材,它的神奇功效和丰富营养对我们的健康大有好处。