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甲鱼

甲鱼的综述

甲鱼的相克表

甲鱼的热量表

甲鱼的功效

甲鱼的营养价值

甲鱼的选购

甲鱼的保存

甲鱼的烹饪技巧

甲鱼的编辑点评

甲鱼的综述:

甲鱼的介绍

甲鱼,学名鳖,又称团鱼、水鱼、鼋鱼,卵生两栖爬行动物,中国现存主要有中华鳖、斑鳖、山瑞鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

甲鱼的营养

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、低脂肪、高蛋白,鳖肉味鲜美、营养丰富,有平肝熄风,清热养阴,软坚散结的效果。而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。


在中国古书记载:“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。这些都是对甲鱼营养的肯定。我们也看以多多食用甲鱼,强身健体。

甲鱼的相克表:

甲鱼相克
甲鱼+桃:心痛
甲鱼+冬笋:伤元气
甲鱼+柿子:消化不良
甲鱼+咸鸭蛋:胃肠不适
甲鱼+苋菜:一起吃难以消化
甲鱼+兔肉:脾胃虚寒者忌食
甲鱼+鸭肉:久食令人阳虚,水肿腹泻
甲鱼+鸭蛋:二物皆属凉性,不宜一起吃
甲鱼+黄鳝+蟹:孕妇吃了会影响胎儿健康
甲鱼+鸡蛋:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
甲鱼+芹菜:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒

宜搭
甲鱼+冬瓜:润肤明目减肥

甲鱼的热量表:

维生素A(微克)139
蛋白质(克)17.8
脂肪(克)4.3
维生素B1(毫克)0.07
热量(大卡)118
碳水化合物(克)2.1
胆固醇(毫克)101
维生素B2(毫克)0.14
维生素E(毫克)1.88
钙(毫克)70
烟酸(毫克)3.3
钾(毫克)196
钠(毫克)96.9
铜(毫克)0.12
磷(毫克)114
镁(毫克)15
锌(毫克)2.31
硒(微克)15.19
铁(毫克)2.8
锰(毫克)0.05
 

甲鱼的功效:

甲鱼的四大功效

鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、胆、卵、脂肪均可入药。根据《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。下面就来举例甲鱼的几大功效吧


一:甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

二:食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

三:甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

四:甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;






甲鱼的营养价值:

甲鱼的营养价值


因为鳖富含维生素E、维生素A、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,所以有养颜美容和延缓衰老的作用。

那么小编就来举例甲鱼的几大营养价值吧


一:鳖胆可治痔漏。
二:鳖卵可治久痢。
三:鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。
四:鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。
五:鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。



甲鱼的选购:

怎样来选购甲鱼?小编来教你


一看:主要看甲鱼的各个部位。要是外形完整,无伤无病,腹甲有光泽,肌肉肥厚,背胛肋骨模糊,四腿粗而有劲,裙厚而上翘,动作敏捷的为优等甲鱼;相反,次之。

二抓:先用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,要是活动迅速、凶猛有力、四脚乱蹬的为优等甲鱼;相反,次之。

三查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。一般有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。

四试:把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;相反,次之。

甲鱼的保存:

甲鱼的保存


在夏天可以将甲鱼放在冰箱冷藏室的果盘盒内,这样既可以防止蚊子叮咬,又可延长甲鱼存活时间。

甲鱼的烹饪技巧:

甲鱼的烹饪技巧


在杀甲鱼时,要将他的胆囊取出,将胆汁鱼水混合,再涂于甲鱼全身,稍等片刻,用清水把胆汁洗掉,然后烹调,这样就可以去除腥味。

烹制甲鱼一定要选用鲜活的,现吃现宰,不要用死甲鱼,因为甲鱼含有较多的组胺酸,死后极易腐败变质,如果食用不卫生的变质甲鱼,很容易引起食物中毒。


甲鱼的编辑点评:

甲鱼味鲜美、营养丰富,有平肝熄风,清热养阴,软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品。
甲鱼营养丰富,含有、铁、动物胶、蛋白质、钙脂肪、铜、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含脂肪、蛋白质、灰分、镁、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素A、尼克酸、维生素B1、硫胺素、维生素B2、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
所以我们可以经常的食用它,来补充我们所需的营养成分哦。