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虾的综述

虾的相克表

虾的热量表

虾的功效

虾的营养价值

虾的选购

虾的保存

虾的烹饪技巧

虾的编辑点评

虾的综述:

虾,甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲,末端有尾扇。第二触角长,鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数公釐到20多公分(约8吋),平均4~8公分(1.5~3吋)。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

虾的相克表:

相克+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
+芹菜:伤元气
+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
+乌鸡:中毒
+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
+葡萄:身体不适
+洋葱:形成草酸钙产生结石
+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
+西红柿:产生砒霜会中毒
+果汁:一起吃会腹泻
宜搭+丝瓜:润肺补肾美肤查看菜谱>>
+燕麦:护心解毒查看菜谱>>
+藕:改善肝脏功能查看菜谱>>

虾的热量表:

  • 热量(大卡)93
  • 蛋白质(克)18.6
  • 脂肪(克)0.8
  • 碳水化合物(克)2.8
  • 胆固醇(毫克)193
  • 维生素A(微克)15
  • 维生素B1(毫克)0.01
  • 维生素B2(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)1.7
  • 维生素D(微克)0.1
  • 维生素E(毫克)0.62
  • 钙(毫克)62
  • 磷(毫克)228
  • 钾(毫克)215
  • 钠(毫克)165.2
  • 镁(毫克)46
  • 铁(毫克)1.5
  • 锌(毫克)2.38
  • 硒(微克)33.72
  • 铜(毫克)0.44
  • 锰(毫克)0.27
  • 虾的功效:

    1.增强人体免疫力
    虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
    2.通乳汁
    如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
    3.缓解神经衰弱
    虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
    4.有利于病后恢复
    虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
    5.预防动脉硬化
    虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
    6.消除“时差症”
    日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

    虾的营养价值:

    1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
    2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

    虾的选购:

    1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
    2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
    3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
    4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
    此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

    虾的保存:

    1.方法一:清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
    2.方法二:将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。

    虾的烹饪技巧:

    1.教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。
    2.烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。
    3.海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

    虾的编辑点评:

    虾是一个非常棒的食材,由于它具备丰富的营养价值和药用价值,因此我们非常建议大家选用。