当前位置:做饭网 > 食材百科 > 调味腌料 > 调味料 >  

干辣椒

干辣椒的综述

干辣椒的相克表

干辣椒的热量表

干辣椒的功效

干辣椒的营养价值

干辣椒的选购

干辣椒的保存

干辣椒的烹饪技巧

干辣椒的编辑点评

干辣椒的综述:




干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它含水量低、可以长期保藏,要是不密封保存就会很容易发霉的哦,其实干辣椒主要是作为调味料食用。


干辣椒的制法

晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。

干辣椒的相克表:

干辣椒相克

干辣椒+黄瓜:破坏维生素C的吸收

宜搭
干辣椒+猪肝:补血
干辣椒+糙米:防止维生素C被氧化
干辣椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收


干辣椒的热量表:

蛋白质 15.0g
碳水化合物 52.7g
脂肪 12.0g
不溶性纤维 41.7g
锰 11.70mg
核黄素 0.16mg
尼克酸 1.2mg
硫胺素 0.53mg
钙 12mg
磷 298mg
钾 1085mg
钠 4.0mg
镁 131mg
铁 6.0mg
锌 8.21mg
铜 0.61mg

干辣椒的功效:

干辣椒的四大功效

干辣椒味辛,温;入心、脾二经。

1.促消化、增加食欲
辣椒所含辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气。

2.促进血液循环
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善冻伤、怕冷、血管性头痛等症状。

3.抗菌
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

4.发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。




干辣椒的营养价值:

干辣椒的营养价值


辣椒所含辛辣成分为二氢辣椒碱、辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;辣椒红素、微量辣椒玉红素、色素为隐黄素、胡萝卜素;柠檬酸、尚含维生素C、酒石酸、苹果酸等。所以可以见得干辣椒是很营养的东西的,但是还是要小心食用才行。

其次,它的种子含龙葵碱、龙葵胺,极可能尚含澳大利亚茄胺、澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄碱等生物碱。

干辣椒的选购:

干辣椒的选购

优:一般好的朝天椒长度在3~5厘米之间,颜色呈暗红色,剪开后闻一闻,有一股干香的辣味。好的海椒光泽度较好,较干,表面没有虫斑,颜色呈暗红色,尝一尝,有浓烈的辣味。

劣:不好的干辣椒有些发潮,回软,而且颜色常为枯黄色,有虫斑,尝一尝,没有明显的辣味儿。

大家可以根据以上几点来好好的选购干辣椒哦

干辣椒的保存:

干辣椒的保存

塑料(袋)薄膜气调贮藏,快速降氧法,密封阴凉干燥通风保存即可。

干辣椒的烹饪技巧:

干辣椒的烹饪技巧

干辣椒是我们生活中不可或缺的调料哦,印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。干辣椒一般在油热的时候就可以入锅啦,这样就可以很好的将干辣椒的味道释放出来,融入食物里面哦!

干辣椒的编辑点评:

干辣椒味辛,温;入心、脾二经。温中散寒,健胃消食。用于胃肠胀气,胃寒疼痛,消化不良;外用治风湿痛,冻疮,腰肌痛。所以它的营养价值是很高的,原本只是调料品,但是没想到还有那么很高的要用价值呢,所以大家可以适当的食用一点干辣椒,不仅是让你味觉提高一个档次还能治百病呢!