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面粉

面粉的综述

面粉的相克表

面粉的热量表

面粉的保存

面粉的选购

面粉的功效

面粉的营养价值

面粉的烹饪技巧

面粉的编辑点评

面粉的综述:

  面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。 小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉颜色洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。

 

面粉的相克表:

绝大部分食材都与面粉不相克。

面粉的热量表:

  热量(大卡)344.00

  碳水化合物(克)>73.60

  脂肪(克)>1.50

  蛋白质(克)>11.20

  纤维(克)>2.10

面粉的保存:

  口袋要清洁,盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处,减温散热,避免发霉。如生虫,可用鲜树叶放于面粉的表层,密封4天可杀虫。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。

面粉的选购:

  关注面粉的蛋白质含量

  选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是面粉的蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。

面粉的功效:

  健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、止渴

面粉的营养价值:

  1.降血脂

  常食面粉做成的食物能降低血脂,特别是荞麦、燕麦等磨成的面粉含有大量的烟酸和维生素,有软化血管的作用。

  2.治疗脾虚

  脾胃不好的人群应该多食用由面粉制作成的食物,面食养脾胃,容易消化,但是脾胃虚寒的人应该吃热的汤面而少吃凉的面食。

  3.改变偏食习惯

  面粉中含有大量蛋白质,能作为主食能变换各种花样,比如做成馒头、包子、饺子等各种营养均

面粉的烹饪技巧:

  和面技巧

  先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆。

  用筷子在面粉中心挖一个小洞,徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里,用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀。

  在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,用手

面粉的编辑点评:

  面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。 小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉颜色洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。