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糯米粉

糯米粉的综述

糯米粉的相克表

糯米粉的热量表

糯米粉的功效

糯米粉的营养价值

糯米粉的选购

糯米粉的保存

糯米粉的烹饪技巧

糯米粉的编辑点评

糯米粉的综述:

糯米粉,是糯米加工磨成的,常用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。常见的家庭式糯米粉加工方式为:将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右),把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
其实糯米粉有两种:
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

糯米粉的相克表:

相克:
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+枣(鲜):温中祛寒
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适

宜搭:
糯米+乌鸡:滋阴补肾
糯米+赤小豆:改善脾虚腹泻和水肿

糯米粉的热量表:

营养素 含量(每100克)
蛋白质(克) 5.60
热量(大卡) 360.00
脂肪(克) 0.60
碳水化合物(克) 80.80

糯米粉的功效:

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

糯米粉的营养价值:

糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

1.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.含钙高,有很好的补骨健齿的作用。

糯米粉的选购:

糯米粉的选购需要注意的事项
1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。
2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。
①粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。
②水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。
③色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

糯米粉的保存:

可放在干燥、密封效果好的容器内,然后要置于阴凉处保存即可。

糯米粉的烹饪技巧:

糯米粉不像其他食材那样娇气,比较好烹制,注意掌握好食材的搭配就好。

糯米粉的编辑点评:

糯米粉是非常有食用价值的食材,建议选用。