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荞面

荞面的综述

荞面的相克表

荞面的热量表

荞面的保存

荞面的选购

荞面的功效

荞面的营养价值

荞面的烹饪技巧

荞面的编辑点评

荞面的综述:

荞麦面是中国西北地区传统特色面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面,荞麦起源于中国,后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。

荞面的相克表:

服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用。另外,荞面属寒性事物,宜与羊肉等热性食物搭配,冷暖搭配不伤胃。

荞面的热量表:

热量(千卡) 366 
蛋白质(克) 12.2 
脂肪(克) 7.2 
碳水化合物(克) 63.2 
膳食纤维(克) 4.6 
维生素A(微克) 3 
胡罗卜素(微克) 1.8 
视黄醇当量(微克) 11 
钙(毫克) 27 
镁(毫克) 146 
铁(毫克) 13.6 
锰(毫克) 3.86 
硫胺素(毫克) 0.39 
核黄素(毫克) 0.04 
烟酸(毫克) 3.9 
维生素C(毫克) 0 
维生素E(毫克) 7.96

荞面的保存:

在阳光下晒干,然后装起来别受潮。就自然环境下就可以了。

荞面的选购:

荞麦面挑选不含小麦的知名大品牌的纯荞麦,用它们来制作面条,美味又健康。

荞面的功效:

主治健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。

荞面的营养价值:

荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。

荞面的烹饪技巧:

一、荞面馍馍
将荞面配少许面粉和好后发酵,或做成馒头状,或直接平铺放入蒸笼蒸熟即可。
二、荞面节节
取荞面加少许面粉,和好后擀成面张,横切三刀后叠起来,然后用刀切成条状(宽约0.5厘米),下锅即可。等煮好捞出后用浆水做汤,放上胡麻油炸的韭菜,蒜苗。咸菜,味道酸美,清香四溢。也可放入鸡汤,土豆汤,倒入食醋,放上胡麻油炸的韭菜,蒜苗,口感又别有风味。

荞面的编辑点评:

荞面是承德坝上地区的传统作物,是粗粮,在以前并不是一种特别好吃的面食,但是由于其有多种做法,又对身体健康很有好处,现在已经和北京抻面、山西刀削面齐名,成为北方面食三绝之一。
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