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红豆

红豆的综述

红豆的相克表

红豆的热量表

红豆的功效

红豆的营养价值

红豆的选购

红豆的保存

红豆的烹饪技巧

红豆的编辑点评

红豆的综述:

红豆即海红豆豆科海红豆属,乔木,羽状复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。
产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值。在古代文学中常用来象征相思。
宜食:肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿效果更好;同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食,用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。
忌食:尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能。

红豆的相克表:

相克食物:红豆和羊肝或羊肚起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗

红豆的热量表:

热量:309.00大卡
碳水化合物:63.40克
脂肪:0.60克
蛋白质:20.20克
纤维素:7.70克
维生素A:13.00微克
维生素C:一毫克
维生素E:14.36毫克
胡萝卜素:80.00微克
硫胺素:0.16毫克
核黄素:0.11毫克
烟酸:2.00毫克
胆固醇:一毫克
镁:138.00毫克
钙:74.00毫克
铁:7.40毫克
锌:2.20毫克
铜:0.64毫克
锰:1.33毫克
钾:860.00毫克
磷:305.00毫克
钠:2.20毫克
硒:3.8微克

红豆的功效:

中医学认为,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合。

红豆的营养价值:

一.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
二.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
三.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

红豆的选购:

有光泽,形态饱满,无虫蛀就是好的。色泽暗淡无光,干瘪的可能放置时间较长。

红豆的保存:

存储于通风干燥处

红豆的烹饪技巧:

一般做成豆沙或作糕点原料,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。

红豆的编辑点评:

红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道,可以像绿豆一样烹食,还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟,未浸泡过的需 煮25分钟;红豆干燥后可食用,经常与大米一起做粥;在亚洲,红豆可做成面团,味道香甜并可替代番茄面团,红豆磨成面粉后可做各式糕点。