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糯米

糯米的综述

糯米的相克表

糯米的热量表

糯米的功效

糯米的营养价值

糯米的选购

糯米的保存

糯米的烹饪技巧

糯米的编辑点评

糯米的综述:

糯米在北方叫江米,在南方叫糯米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。但糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
另外,人们常用糯米做酒,糯米制成的酒可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

糯米的相克表:


相搭食物:
糯米+乌鸡一起食用滋阴补肾。
糯米+赤小豆一起食用可以改善脾虚腹泻和消水肿
相克食物:
糯米+鸡肉一起吃会引起身体不适
糯米+鲜枣一起吃会温中祛寒

糯米的热量表:

  • 热量:348大卡
  • 蛋白质:7.3克
  • 脂肪:1克
  • 碳水化合物:78.3克
  • 膳食纤维:0.8克
  • 维生素B1:0.11毫克
  • 维生素B2:0.04毫克
  • 烟酸:2.3毫克
  • 叶酸:7微克
  • 维生素E:1.29毫克
  • 钙:26毫克
  • 磷:113毫克
  • 钾:137毫克
  • 钠:1.5毫克
  • 镁:49毫克
  • 铁:1.4毫克
  • 锌:1.54毫克
  • 硒:2.71微克
  • 铜:0.25毫克
  • 锰:1.54毫克

糯米的功效:

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
一、.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
一、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
三、糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的营养价值:

糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。含钙高,有很好的补骨健齿的作用。富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米的选购:

选购过程中应该是米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米的保存:

可放在干燥、密封效果好的容器内,可以在容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫,并且要置于阴凉处保存即可。

糯米的烹饪技巧:

在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的编辑点评:

糯米是各类甜品的原料,是经常食用的粮食之一。