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桂鱼

桂鱼的综述

桂鱼的相克表

桂鱼的热量表

桂鱼的功效

桂鱼的营养价值

桂鱼的选购

桂鱼的保存

桂鱼的烹饪技巧

桂鱼的编辑点评

桂鱼的综述:

桂鱼的介绍


桂鱼又叫鳌花鱼、鳜(guì)鱼,肉食性,无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类,鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。
鳜鱼身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。


桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,桂鱼的风味的确不凡,唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。
我们也不要错过这种人间美味哦。

桂鱼的相克表:

桂鱼相克


桂鱼+枣:消化不良
桂鱼+西红柿:影响铜的吸收
桂鱼+毛豆:维生素B族破坏
桂鱼+山楂 :腹痛、恶心、呕吐

桂鱼的热量表:

维生素E(毫克)0.87
蛋白质(克)19.9
维生素A(微克)12
胆固醇(毫克)124
钙(毫克)63
磷(毫克)217
热量(大卡)117
维生素B1(毫克)0.02
脂肪(克)4.2
烟酸(毫克)5.9
维生素B2(毫克)0.07
锌(毫克)1.07
钾(毫克)295
钠(毫克)68.6
镁(毫克)32
铁(毫克)1
锰(毫克)0.03
硒(微克)26.5
铜(毫克)0.1

桂鱼的功效:

桂鱼的功效


桂鱼,味甘、性平,归脾、胃经。补气血;益脾胃。可以医治脾胃虚弱;虚劳嬴瘦;肠风便血。适用于气血虚弱体质,现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。桂鱼为补气血,亦虚劳的食疗要品,肺结核病人宜多食之。我们一是可以经常食用的。

桂鱼的营养价值:

桂鱼的营养价值



桂鱼含有脂肪、蛋白质、钙、镁、钾、少量维生素、硒等营养元素,极易消化,肉质细嫩,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,我们就算是食用过多也不必担心消化困难。

桂鱼的选购:

怎样来选购桂鱼?


一般新鲜肥美的桂鱼为2~3月产的春天最佳了。在购买的时候,桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性是优质的桂鱼。

桂鱼的保存:

桂鱼的保存方法


将买回来的新鲜桂鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,温度是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,必须尽快食用。

桂鱼的烹饪技巧:

桂鱼的烹饪技巧


一:因为桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,所以在加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。


二:制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。这种方法是不是很是简单呢?

桂鱼的编辑点评:

桂鱼是我们常见的一种淡水鱼,桂鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可益脾胃、补五脏、充气胃、疗虚损,桂鱼含有蛋白质、少量维生素、钾、钙、脂肪、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,还可以不要担心会消化不良,这真是两全其美的事情啊。