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花鲢鱼

花鲢鱼的综述

花鲢鱼的相克表

花鲢鱼的热量表

花鲢鱼的保存

花鲢鱼的选购

花鲢鱼的功效

花鲢鱼的营养价值

花鲢鱼的烹饪技巧

花鲢鱼的编辑点评

花鲢鱼的综述:

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢,外形似鲢。身体偏扁,头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑,腹部灰白,各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。

花鲢鱼的相克表:

鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

花鲢鱼的热量表:

维生素B6(毫克)0.1
蛋白质(克)17.8
脂肪(克)3.6
热量(大卡)104
钾(毫克)277
维生素A(微克)20
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.07
烟酸(毫克)2.5
铜(毫克)0.06
叶酸(微克)27.4
胆固醇(毫克)99
钙(毫克)53
硒(微克)15.68
磷(毫克)190
锌(毫克)1.17
钠(毫克)57.5
镁(毫克)23
铁(毫克)1.4
维生素E(毫克)1.23
锰(毫克)0.09

花鲢鱼的保存:

1、活鱼耗氧量高,需要使用充氧泵。
2、死鱼分为两种:
一天之内使用,可放入冷藏室。
二天以上就要放入冷冻室。

花鲢鱼的选购:

买的时候要注意鱼的身体各个部位有没有明显的伤痕,鱼的眼睛是否明亮,鱼在水中是否正常游动和呼吸。如果是单独的鱼头主要看鱼眼和鱼鳃是否新鲜。

花鲢鱼的功效:

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

花鲢鱼的营养价值:

1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
4、花鲢鱼可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。用花鲢鱼头500克,川芎5克,白芷3克,葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤,能治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。

花鲢鱼的烹饪技巧:

红烧花鲢鱼
材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.

花鲢鱼的编辑点评:

花鲢鱼周身是黑白相间的,而白鲢鱼全身都是白色;花鲢鱼的味道要比白鲢鱼的味道更好吃,鱼肉更鲜美。